Prik gaeng massaman

Prik gaeng massaman, Tayland'dan gelen geleneksel bir köri ezmesidir. Diğer köri ezmelerinin çoğunun aksine, bunun malzemeleri dövülmeden veya öğütülmeden önce neredeyse hepsi kavrulur veya kızartılır. Ezmenin malzemeleri genellikle kakule, tarçın, karanfil, kişniş, kimyon, kurutulmuş acı biber, galangal, sarımsak, limon otu, karabiber taneleri, arpacık soğanı, kafir limon kabuğu rendesi, tuz, karides ezmesi, hindistan cevizi ve muskattır. Kavrulduktan sonra, malzemeler genellikle bir havan ve tokmakla öğütülür ve düzgün bir şekilde hazırlanırsa, ezme koyu kırmızı, dumanlı ve çok hoş kokulu olmalıdır. Daha sonra genellikle hindistan cevizi sütüyle karıştırılır ve özellikle adını taşıyan massaman körisi olmak üzere tavuk körilerine eklenir. Ezme buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.