Kieler Sprotten

Holstein'dan gelen özel bir ürün olan kieler sprotte, ringa balığı ailesine ait olan ve Baltık Denizi'nde yaşayan bir tür Alman füme hamsidir. Bütün balık, kayın, kızılağaç ve meşe odunu kombinasyonunun kullanıldığı benzersiz bir şekilde fümelenir ve bu da mükemmel bir lezzet ve gümüş renkli balığa karakteristik bir sarı-altın rengi verir. Fümelendikten sonra balıklar genellikle tahta kutularda saklanır. İsimleri Kiel'den geldiklerini ima etse de, bu küçük balıkların yurdu aslında yakınlardaki Eckernförde köyüdür. Kiel, bu balık lezzetinin ana ticaret merkezi olduğu için kieler sprotten veya Kiel'den hamsi olarak bilinmeye başlandılar. Bu küçük füme hamsiler taze veya konserve versiyonlarında bulunabilir ve genellikle restoranlarda ve marketlerde bulunurlar. Geleneksel olarak, füme hamsiler, başları ve kuyrukları dahil olmak üzere bütün olarak, yanında çavdar ekmeği dilimleri ve soğuk bira ile yenir.