Puerco en naranja

Puerco en naranja, Orta Meksika'dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemeğin çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, genellikle domuz filetosu, sarımsak, kekik, karabiber, portakal ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Et keskin bir bıçakla delinir, ardından portakal suyuyla ovulur ve sarımsak, tuz, kekik ve karabiber karışımıyla süslenir. Bir saat sonra, domuz eti bir güveç kabına yerleştirilir ve bir kez daha portakal suyuyla ovulur. Portakal kabuğu yemeğe eklenir, üzeri kapatılır ve uzun süre pişirilir. Bittiğinde, domuz eti dilimlenir ve tava suyu ve portakal suyunun azaltılmış kombinasyonuyla kaplanır. Yemek bazen rajas ile servis edilir - soğanla kızartılmış poblano biber şeritleri.