Pulihora

Pulihora, Andhra Pradesh, Tamil Nadu ve Karnataka eyaletlerinde kolayca bulunabilen popüler bir Güney Hindistan yemeğidir. Pirinç, zerdeçal, demirhindi, köri yaprakları, kişniş, zencefil ve yeşil biberlerden oluşur. Ayrıca, yemeğin zaten zengin olan lezzetlerini artırmak için sarı mercimek, kavrulmuş susam tohumu tozu ve hardal tohumu eklenebilir. Genellikle festivaller için hazırlanır, Hindu dünyasında kutsal kabul edilen ve şenlikli günleri simgeleyen zerdeçal nedeniyle sarı renktedir. Adındaki puli kelimesi ekşi anlamına gelir ve yemeğin keskin lezzetini yansıtır. Ancak, yemekte bulunan baharatlı ve tuzlu lezzetler ekşi demirhindi ile iyi dengelenmiştir. Diğer eyaletlerin de pulihora'nın kendi versiyonları vardır, bu nedenle Tamil Nadu'da buna pulisadham denir ve Karnataka'da yemek puliyogare olarak bilinir. Geleneksel olarak güneşte kurutulmuş acı biber ve yoğurtla (vegan olmayan) servis edilir, bu da hazırlanmasından sonra birkaç saat dinlendirildikten sonra en iyi tadı verdiği söylenen tam bir öğündür.