Punta di petto alla parmigiana

Punta di petto alla parmigiana, Parma'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, doldurulmuş dana göğsünden oluşur ve genellikle dana göğsü, soğan, kereviz, yumurta, süt, tereyağı, maydanoz, galeta unu, hindistan cevizi, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Maydanoz ve galeta unu tereyağında sotelenir ve yumurta, süt, rendelenmiş peynir, hindistan cevizi, tuz ve karabiberle karıştırılır. Karışım dana göğsündeki bir cebe doldurulur. Et dikilerek kapatılır ve soğan ve kerevizle suda kaynatılmadan önce birkaç kez çatalla delinir. Yemek bir saatten fazla kısık ateşte pişirilir ve ardından soğutulur, dilimlenir ve servis edilir.