Püre orta şekerli

Bu püre çorbası Endülüs'ün çiftliklerinden gelir ve adını yerel ticari sebze bahçeleri olan huertas'tan alır. Bunlar kamyon çiftliklerine benzer. Aslında, huertas'tan toplanan sebzelerle yapılan hortalizas adlı bir İspanyol yemeği ailesi vardır ve puré hortelano da bunlardan biridir. Geleneksel olarak pazı, ıspanak, soğan, pırasa ve salicornia (deniz kuşkonmazı) ile yapılır; ekmek kırıntılarıyla koyulaştırılır ve çorbanın içinde dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile servis edilir, tercihen yanında biraz kızarmış ekmek bulunur.