Quay lu iskelesinin yakınında

Chuột đồng quay lu, Dong Thap eyaletinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Yemeğin temeli pirinç ve tatlı suyla beslenen bir pirinç tarlası faresidir. Taşkın mevsiminde yakalandıktan sonra, fareler pirinç samanlarıyla tütsülenir, kesilir ve ayakları ve bağırsakları atılır. Et, barbekü marine sosuna batırılır ve ardından vazolarda kızartılır. Fareler kızartılırken, genellikle üzerlerine yağ ve sos gezdirilir. Fareler ayrıca kızartılırken periyodik olarak döndürülür veya karıştırılır. İşlem tamamlandıktan sonra, deri parlak olmalı ve vazodan yoğun bir aroma yayılarak tamamen karamelize olmalıdır. Yemek, yanında limon suyu, tuz ve karabiberden oluşan bir sosla birlikte domates, muz ve salatalık dilimleriyle servis edilir.