Queretaro Köstebeği

Queretaro'dan gelen bu köstebek geleneksel olarak temel malzemeler olarak pasilla ve ancho biberleriyle yapılır. Birkaç versiyonu olmasına rağmen, biber dışında, genellikle kızarmış tortilla, tavuk suyu, fıstık, soğan, bolillo ekmeği, ceviz, badem, domuz yağı, çikolata, kuru üzüm ve kuru kavrulmuş domates içerir. Kimyon, karanfil, karabiber, yenibahar ve mercanköşk gibi çok çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiştir. Queretan köstebeği oldukça kalın olduğundan, genellikle tavuk veya hindi üzerine kaşıkla konur. Servis edildiğinde, bu lezzetli köstebeği kıyılmış kişniş ve fındıkla süslemeniz önerilir.