Ne

Wat, Etiyopya'nın ulusal yemeğidir (ve Eritre'de tsebhi olarak bilinir), berbere ile yapılan baharatlı bir güveçtir - genellikle çok acı biber, sarımsak, zencefil, acı bakla, fesleğen, ajwain, çörek otu ve çemen otu içeren bir baharat karışımıdır, hepsi pazarlarda satılır ve bir havan içinde bir tokmak kullanılarak birlikte öğütülür. Bu iki ülkedeki en popüler yemektir ve sığır eti, tavuk, kuzu eti, mercimek, sebze veya balıkla yapılabilir. Dini sebeplerden dolayı domuz eti asla kullanılmaz. Etiyopya ve Eritre'de hiçbir şey ziyan edilmez, bu yüzden watlarda taze veya kurutulmuş, ince parçalardan organlara kadar her türlü et parçası kullanılır. Geçmişte, kadınlar wat pişirme becerilerine göre yargılanırdı ve en iyilerini yapanlar komşuları ve kocaları tarafından en çok saygı duyulanlardı. Wat, yemeği tatlandırmak ve koyulaştırmak için kullanılan soğanla başlar, ardından berbere, su, domates sosu ve yavaş yavaş mükemmelliğe pişirilen et veya sebzelerle devam eder.