Ragù all'Abruzzese

Ragù all'Abruzzese, Abruzzo bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan et bazlı sostur. Bu ragùin temel bileşeni kuzu etidir çünkü yerel çiftçiler yüzyıllardır koyun yetiştirmektedir. Kuzu omuz parçalarının yanı sıra diğer malzemeler arasında beyaz şarap, domates, soğan, zeytinyağı, dolmalık biber, defne yaprağı ve diavolicchio olarak bilinen kurutulmuş acı biberden gelen biber gevreği bulunur. Hazırlandıktan sonra, ragù geleneksel olarak spagetti veya maccheroni alla chitarra veya maccheroni alla molinara gibi makarnalarla eşleştirilir. Yemek sıcak kaselerde servis edilir ve rendelenmiş pecorino peyniri ile kaplanır.