Ragù d'agnello

Ragù d'agnello, Umbria'dan gelen geleneksel bir İtalyan et sosudur. Kuzu parçaları, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve domates püresi ile yapılır. Sarımsak ve biberiye yaprakları zeytinyağında sotelenir, ardından kuzu parçaları, beyaz şarap, baharatlar ve domates püresi eklenir. Sos, koyulaşana kadar düşük ateşte pişirilir. Bu kuzu ragù geleneksel olarak ev yapımı tagliatelle üzerinde servis edilir ve antik Foligno kasabasına özgüdür.