Raita

Raita, koyu yoğurdu farklı meyve, sebze ve baharatlarla birleştirerek yapılan popüler bir Hint garnitürü veya çeşnisidir, bu nedenle tatlı veya tuzlu ve baharatlı olabilir. Raita'nın rengi de kullanılan malzemelere bağlıdır, ancak en yaygın olarak beyaz, yeşil veya sarıdır. Yemeğin adı iki Sanskritçe kelimeden gelir: siyah hardal anlamına gelen rajika ve baharatlı anlamına gelen tiktaka. Raita'nın kökenleri 19. yüzyıla kadar uzanır. Günümüzde en yaygın raita türlerinden bazıları ananaslı raita, aloo raita (patatesle yapılır), salatalıklı raita ve karışık sebzeli raitadır. Raita genellikle biryani, pilav ve kebap gibi ana yemeklerle servis edilir ve hem soğutucu bir madde hem de baharatlı, çelişkili karşılığı olarak tüketilir.