Rassolnik

Rassolnik, salatalık turşusu, inci arpa, patates, soğan ve havuç gibi sebzeler, taze otlar ve tavuk ciğeri ve dana veya domuz böbreği gibi sakatatlardan gelen benzersiz bir aroma ve lezzete sahip popüler bir Rus çorbasıdır. Başlangıçta, rassolnik kalya olarak adlandırılıyordu ve sakatat yerine balıkla yapılıyordu. Genellikle krallar ve soylular için bir yemek olarak hazırlanıyordu. 19. yüzyıldan itibaren kalya rassolnik oldu ve balık denklemden çıkarıldı. Rassolnik'in akşamdan kalmalığı iyileştirici harika özelliklere sahip olduğuna inanılıyor ve bugün çorba genellikle ince kıyılmış dereotu ve üstüne bir kaşık ekşi krema ile süsleniyor.