Rață pe varză

Rață pe varză, Romanya'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek, fırında lahana turşusu ile ördek budu içerir ve genellikle ördek budu, süzülmüş lahana turşusu, soğan, tavuk suyu, domates salçası ve püresi, kekik, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır. Ördek budu yağ ile gezdirilir, tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve bir fırın kabındaki kekik yatağına yerleştirilir, ardından yaklaşık bir saat fırınlanır. Soğanlar yağda sotelenir, ardından lahana turşusu, et suyu ve domates salçası ile karıştırılır ve püre haline getirilir. Karışım biraz pişirilir ve lahana üstü karamelize olana kadar ördek budu ile birlikte fırın kabına eklenir. Bittiğinde, yemek servis edilmeden önce genellikle doğranmış yeşil acı biberle süslenir.