Ratatuy

Bu renkli Provençal sebze yahnisi geleneksel olarak basit, kolay erişilebilir malzemelerle yapılır: kabak, patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, domates, soğan, sarımsak ve maydanoz. Ratatouille adı, her ikisi de karıştırmak veya çalkalamak anlamına gelen eski Oksitanca ratatolha ve Fransızca touiller kelimelerinden gelir ve malzemelerin önce ayrı ayrı kısık ateşte pişirildiği -tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırıldığı- ve ardından birlikte karıştırılıp canlı bir sebze karışımına dönüştürüldüğü pişirme sürecini ifade eder. Ratatouille'in popülerleşmesi 1930'lara kadar gerçekleşmemiş olsa da, 1980'lere gelindiğinde yemek her akşam yemeği partisinin yıldızı haline gelmişti. Ratatouille tek başına, kızarmış sarımsaklı ekmekle birlikte sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir veya özellikle kuzu ve tavuk olmak üzere kızarmış veya ızgara et ana yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.