Rava idli

Rava idli, Hindistan'ın Bangalore kentindeki popüler restoran zinciri Mavalli Tiffin Rooms (MTR) tarafından II. Dünya Savaşı sırasında icat edilen popüler bir buharda pişirilmiş irmik kekidir. Savaş sırasında, geleneksel idli'nin ana malzemesi olan pirinç kıtlığı vardı, bu nedenle MTR idli yapmak için pirinç yerine irmik (rava) kullanmaya karar verdi. Rava idli için hamur genellikle irmik, lor (veya yoğurt) ve bir mayalama maddesinin karıştırılmasıyla yapılır, bu nedenle idli hafif ve kabarık olur. Daha sonra hamur, buharda pişirilmeden önce birkaç dakika dinlendirilir. İrmik ve lor dışında, hamur genellikle rendelenmiş havuç, yeşil bezelye, ince kıyılmış kişniş, kaju fıstığı, hardal tohumu, köri yaprakları ve zencefil gibi ek lezzet için eklenen malzemeleri içerir. İşlem, bu baharat ve otların temperleme adı verilen kızartılmasını ve ardından irmik hamuruna eklenmesini içerir. Hamur hazır olduğunda, bir idli kalıbına dökülür ve pişene kadar buharda pişirilir. Sonuç olarak yumuşak, kabarık ve lezzetli bir yemek ortaya çıkar ve genellikle Hindistan cevizi sosu veya diğer soslarla servis edilir.