Rebhuhn mit Linsen

Rebhuhn mit linsen, keklik ve mercimekten oluşan geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek genellikle keklik, mercimek, limon suyu, pastırma, soğan, havuç, kereviz, domates püresi, kırmızı şarap, et suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Keklikler tuz, karabiber ve limon suyuyla ovulur. Her kuşun göğsüne iki pastırma şeridi bağlanır. Geriye kalan pastırma küp şeklinde doğranır ve soğan, havuç ve kerevizle birlikte bir tavada kızartılır. Sebzeler yumuşadığında, domates püresi ve kırmızı şarap karışıma karıştırılır. Keklikler sosla kaplanana kadar güveç kabına yerleştirilir ve ardından neredeyse pişene kadar fırında kızartılır. Kuşlar tavadaki sular ve et suyu ile ıslatılır. İkiye kesilir ve pişmiş mercimekler kuş yarımları üstte olacak şekilde güveç kabına yerleştirilir. Keklik ve mercimekler, tencere suyu, mercimeğin pişmesinden kalan su, tuz ve karabiberle hazırlanan sosla servis edilir.