Rebocado

Rebocado, Meksika'dan gelen geleneksel bir yavaş pişirilmiş güveçtir. Genellikle acı biber, domuz boynu, semizotu yaprakları, tarçın, defne yaprakları, karanfil, kimyon ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kimyon, acı biber, defne yaprakları, tarçın, karanfil, tuz ve kaynar su pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Karışım domuz eti ve suya eklenir ve daha sonra et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Semizotu yaprakları pişirmenin son yarım saatinde eklenir ve yemek genellikle sıcak tortillalarla servis edilir.