Reşteh Polo

Reshtah palaw, hem İran'da hem de Afganistan'da popüler olan, Pers kökenli geleneksel bir pirinç yemeğidir. Erişte pirinci olarak da bilinen bu yemek genellikle basmati pirinci, ince kurutulmuş yumurta eriştesi, ayçiçek yağı ve doğranmış soğanın bir kombinasyonu ile yapılır. Erişteler küçük parçalara bölünür ve altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte bir tavada kuru kavrulur. Islatılmış pirinç kaynar tuzlu suda pişirilir ve eriştelerle karıştırılır. Pirinç ve erişteler sotelenmiş soğanlarla karıştırılır ve daha sonra karışım pirinç tamamen pişene kadar (ama fazla pişmeden) buharda pişirilir. Yemek büyük bir tepside servis edilir ve genellikle körilerle eşleştirilir.