Rika-rika

Rica-rica, ateşli Endonezya baharat karışımını kullanan tüm yemekleri kapsayan bir şemsiye terimdir. Bu acı, sos benzeri baharat karışımının temeli, daha sonra arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, limon yaprakları, limon otu ve tuzla birleştirilen acı biberdir. Karışım çeşitli şekillerde yapılabilir, baharatlar doğranabilir, öğütülebilir, dilimlenebilir veya bazen yakılabilir. Geleneksel olarak, tüm tatları ve aromaları ortaya çıkarmak için karışım ayrı ayrı sotelenir. Tadı ve acılık seviyesi kolayca ayarlanabilir ve yapıldıktan sonra, rica-rica çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bu acı baharat karışımının, Kuzey Sulawesi'de bulunan Endonezya şehri Manado'da ortaya çıktığına ve ilk olarak yerli Minhasan halkı tarafından kullanıldığına inanılmaktadır. Rica-rica ile kullanılan ana malzemeler son derece değişkendir ve tüm et, deniz ürünleri veya sebze çeşitlerini içerir. Ancak, en popüler olanı Endonezya'da ayam rica-rica olarak bilinen tavuk rica-rica'dır. Rika-rika'nın tüm çeşitleriyle birlikte geleneksel olarak sade pirinç, pirinç krakeri veya buharda pişirilmiş sebzeler servis edilir.