Riojana'daki Maliyetler

Costillas de cerdo a la Riojana, ızgara domuz kaburgalarını sotelenmiş sebzeler, patates kızartması ve kızarmış yumurtalarla eşleştiren zengin bir Arjantin yemeğidir. Malzemeler genellikle ayrı ayrı pişirildikten sonra bir servis tabağına veya kağıt bir tabağa yığılır. Domuz kaburgaları ızgara edilir, patatesler ve yumurtalar kızartılır ve biber şeritleri, bezelye, soğan ve (isteğe bağlı) pastırma veya jambon parçalarının bir kombinasyonu tereyağında sotelenir. Bu alışılmadık kombinasyon genellikle domuz kaburgasının üstünde güneşli tarafı yukarı yumurta ile gelirken, diğer garnitürler yan tarafa yerleştirilir. Yumurtalar alternatif olarak yarıya bölünmüş bir poblano biberinin üzerine kırılabilir ve ızgarada pişirilebilir.