Barbekü Kaburga

Aslen bir Amerikan icadı olan sulu ve dumanlı barbekü kaburgaları, dünyanın en ünlü yemeklerinden biri haline geldi. Yemek genellikle domuz kaburgalarıyla, genellikle kaburga veya yumuşak, yağsız bebek sırt kaburgalarıyla hazırlanır. Domuz eti, kemikte daha sulu olma eğiliminde olduğundan ve etin ızgara işleminden hemen sonra çıkmasına izin verdiğinden, yemek için bariz bir seçimdir. Etin uzun, yavaş ve düşük sıcaklıkta pişirildiği Amerikan tarzı ızgaraya dayanan barbekü yemeklerinden biridir. Kaburgalara belirgin tat ve dokularını vermek için, her zaman ızgaradan önce işlenirler. En yaygın iki yol marine etme ve kuru ovmadır. Marine etme genellikle soya veya Worchester sosu, farklı baharatlar, ketçap ve bazen viski veya balla yapılır. Adından da anlaşılacağı gibi, kuru ovma genellikle füme kırmızı biber, sarımsak, Akdeniz veya Doğu baharatları, şeker ve hardal gibi toz baharatlarla yapılır. Izgara sırasında kaburgalar tekrar tekrar baharatlı bir barbekü sosuyla kaplanır ve bu sos kaburgalara en sonunda lezzetli, kıvamlı ve hafif baharatlı bir dış katman kazandırır. Kaburgalar klasik Amerikan barbekülerinin tipik bir parçasıdır, ancak dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda bulunabilir ve genellikle evde de hazırlanır.