Ris e malastre

Ris e malastre, Piedmont'tan gelen soluk sarı bir İtalyan çorbasıdır. Biella'nın bir spesiyalitesidir. Çorba patates, pirinç, süt, tereyağı ve malastre çiçekleriyle (dağ menekşeleri veya Viola tricolor hortensis) yapılır. Patatesler ve malastre yarı yarıya pişirilir, ardından pirinç tencereye eklenir. Patatesler pişince tencereden çıkarılır ve tereyağıyla ezilir. Patatesler ve süt çorbaya eklenir, baharatlanır ve iyice karıştırılır. Çorba geleneksel olarak sıcak servis edilir ve üstüne birkaç tane daha yüzen menekşe ile süslenmesi önerilir.