Riso alla Genovese

Riso alla genovese, Liguria'dan gelen bir İtalyan pirinç yemeğidir. Pirinç, pişmiş soğan, sosis eti, enginar, bezelye ve mantarla birleştirilir ve et suyu eklenir. Daha sonra rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, pirinç tamamen pişene ve üstü güzel bir kabuk oluşturana kadar fırınlanan karışıma eklenir. Bu pirinç yemeğini bir kadeh Chianti Classico veya Barbera d'Alba şarabıyla eşleştirmeniz önerilir.