Riso ve adaçayı

Riso e salvia, Lombardiya'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Genellikle kısa taneli pirinç (Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano), tereyağı, adaçayı, tuz, yeşil soğan ve rendelenmiş Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano peyniri kombinasyonuyla yapılır. Adaçayı yaprakları tereyağında sotelenir ve daha sonra pirinç, krema kıvamına ve al dente kıvamına gelene kadar su ve tuzla birlikte pişirilir. Yeşil soğanlar incecik doğranır ve pişirme işleminin sonuna doğru tereyağı parçaları ve rendelenmiş peynirle tavaya eklenir. Yemek ılık kaselere konur ve tek başına veya ızgara balık veya et yemeklerinin yanında hemen servis edilir.