Riso ve patates

Riso e patate, ülke çapında beğenilen ve çok sayıda çeşidi bulunan geleneksel bir İtalyan risottosudur. Risotto genellikle Vialone Nano gibi pirinç, patates, pancetta veya lardo di Colonnata, soğan, biberiye, zeytinyağı, et suyu, tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano kombinasyonuyla yapılır. Lardo veya pancetta incecik dilimlenir ve doğranmış soğan, biberiye ve küp doğranmış patateslerle zeytinyağında sotelenir. Birkaç dakika sonra pirinç bir kepçe et suyuyla tencereye eklenir ve risotto daha sonra klasik hazırlama yöntemine göre pişirilir. Ateşten alındıktan sonra tereyağı ve rendelenmiş peynir risottoya karıştırılır, karıştırılır ve servis etmeden önce birkaç dakika bekletilir. Bu rahatlatıcı risotto özellikle dışarısı soğuk olduğunda popülerdir.