Risotto all'aglio

Risotto all'aglio, ana malzemesi sarımsak olan geleneksel bir İtalyan risotto türüdür. Birçok çeşidi olmasına rağmen, bu risotto genellikle risotto pirinci, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, domates, prosciutto cotto, sebze suyu, Parmigiano-Reggiano peyniri, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve maydanoz zeytinyağında yumuşayana kadar sotelenir ve ardından domateslerle karıştırılır. Karışım köpürmeye başladığında, pirinç eklenir ve prosciutto cotto tavaya eklenmeden kısa bir süre önce pişirilir. Karışım yavaş yavaş stokla kaplanır ve risotto krema kıvamına gelene ve pirinç yumuşak ama sert olana kadar karıştırılır. Ateşten alındıktan sonra peynir risottoya karıştırılır. Daha sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakılır ve sıcak servis edilir.