Risotto all'uovo

Risotto all'uovo, yumurtayla yapılan geleneksel bir İtalyan risotto türüdür. Diğer malzemeler genellikle risotto pirinci, tavuk suyu, Parmigiano-Reggiano peyniri, tereyağı, tuz ve karabiberdir, ancak yemeğin birçok çeşidi vardır. Çoğu risottodan farklı olarak, risotto all'uovo'daki pirinç başlangıçta tereyağı ve soğanla kavrulmaz. Pirinç, tam yumuşayana ve al dente olana kadar et suyunda kaynatılır. Yumurta karışımı (çırpılmış yumurta, peynir, tuz ve karabiber) pirince eklenir ve pirinç yumuşayana ve yumurtalar pişene kadar risotto pişirilir. Sıcak risotto tereyağlı kaselerde servis edilir ve hemen servis edilir.