Risotto kabak ve kabak

Risotto zucchine e gamberetti geleneksel bir İtalyan risottosudur. Risotto pirinci, kabak, karides, zeytinyağı, soğan, beyaz şarap, et suyu ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılır. Kabaklar zeytinyağında sotelenir ve çıkarılır ve risotto daha sonra standart bir şekilde hazırlanır. Bitmesine biraz kala, kabak ve karidesler fesleğen yapraklarıyla tavaya yerleştirilir ve risotto kısa sürede servis edilmeye hazır hale gelir. Yemek özellikle yaz aylarında popülerdir ve genellikle kıyıdaki İtalyan kasabalarında servis edilir.