Rista

Rista, Keşmir bölgesinden gelen geleneksel ve asil bir Hint yemeğidir. Yemek, baharatlı kırmızı bir sosla pişirilen köftelerden oluşur. Köfteler genellikle koyun eti, kakule tozu, tuz ve zencefil tozu kombinasyonuyla yapılır. Yemek için kullanılan asafoetida, soğan, safran, kırmızı biber tozu, rezene, karanfil, tarçın, hardal yağı ve defne yaprağı gibi diğer malzemeler bir tavada kısa bir süre sotelenir ve suyla kaplanır. Sos pişerken köfteler tavaya eklenir ve köfteler tamamen pişene kadar karışım pişirilir. Bittikten sonra rista sıcak servis edilir, anason tohumu ile süslenir ve yanında haşlanmış veya buharda pişirilmiş pirinç, naan, roti, paratha veya kulcha pidesi eşlik eder. Bu yemek genellikle özel günler ve şenlikli etkinlikler için hazırlanır.