Rogan Josh

Rogan josh, Fars kökenli olduğuna inanılan aromatik bir kuzu köri yemeğidir, ancak günümüzde daha çok Hindistan'ın Keşmir bölgesiyle ilişkilendirilmektedir. Güveç, yumuşak et ve çekirdekleri çıkarılmış Keşmir biberlerinden gelen kalın, ateşli kırmızı bir sosla karakterize edilir. Kuzu parçaları genellikle kavrulmuş soğan, sarımsak, yoğurt, zencefil ve aromatik otlar ve baharatlarla yapılan bir sosla haşlanır. Yemeğin adı iki kelimeden türetilmiştir: arıtılmış tereyağı veya yağ anlamına gelen rogan ve tutku veya ısıyı ifade eden josh. Rogan josh genellikle sade veya baharatlı basmati pirinci ve yanında naan gibi Hint yassı ekmekleriyle servis edilir. Yemek, Hint mutfağının ülkeye getirildiği 1950'lerden beri Birleşik Krallık'ta da popülerdir.