Rolitolar

Rolitos, ince kıyılmış zeytin, haşlanmış yumurta, pastırma veya jambon, sebzeler, galeta unu, sarımsak, otlar ve baharatların ince bir dana eti parçasına sıkıca sarıldığı bir Cebelitarık et spesiyalitesidir. Birleştirildikten sonra, dana ruloları genellikle refrito (sotelenmiş sebzelerin bir kombinasyonu) ve et pişene kadar bir miktar beyaz şarapla haşlanır. Dana eti yerine domuz veya tavuk kullanılabilir ve doldurulmuş rulolar alternatif olarak kızartılabilir veya fırınlanabilir. Cebelitarık mutfağındaki Malta etkisini yansıtan rolitos, genellikle patates püresi, kroket veya haşlanmış pirinç gibi garnitürlerle yenir ve bir kadeh Manzanilla şarabıyla mükemmel bir şekilde eşleşir.