Romeritolar

Romeritos, ülkenin güney kesimlerinden gelen, genellikle şenlikli Noel sezonu ve Oruç döneminde hazırlanan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemeğin adı, görünüşte biberiyeye ve ekşi ve hafif tuzlu tadı bakımından ıspanağa benzeyen aynı adı taşıyan yabani bir bitkiden gelir. Yemek hem zengin hem de fakir insanların sofralarında yer alır ve genellikle patates, nopales kaktüsü ve kurutulmuş karides köfteleriyle koyu bir köstebek sosunda hazırlanır.