Dilim yuvarlağı

Fransız kasaplığında rond de tranche, özellikle "yuvarlak göz" olmak üzere yuvarlak primalden belirli bir sığır eti kesimini ifade eder. "Tranche" terimi genellikle ineğin arka kısmını veya İngilizce'de yuvarlak kısmını ifade eder. Rond de tranche veya "yuvarlak göz", ineğin arka bacağında bulunan yağsız, kemiksiz bir sığır eti kesimidir. Bonfile şeklindedir ancak ineğin çok fazla hareket gören bir kısmından geldiği için çok daha sert olma eğilimindedir. Yağsız yapısı ve mermerleşme eksikliği nedeniyle rond de tranche, eti yumuşatmaya yardımcı olan haşlama gibi yavaş, nemli pişirme yöntemleriyle pişirildiğinde en iyisidir. Ayrıca kızartılabilir veya dana güveçlerinde kullanılabilir. Bazı durumlarda biftek olarak kesilebilir ancak bunlar genellikle ineğin daha mermerleşmiş kısımlarından kesilen bifteklerden daha az yumuşak olacaktır.