Rosolje

Bu popüler fuşya renkli salata, geleneksel Estonya mutfağının temel garnitürüdür. Turşu ringa balığı ve küçük pancar ve patates parçalarıyla hazırlanır, hepsi ferahlatıcı, kremalı bir sosla kaplanır. Salata kolayca uyarlanabilir ve genellikle soğan, turşu, füme et, haşlanmış yumurta veya elma içerirken, sos genellikle mayonez ve ekşi kremanın bir kombinasyonundan yapılır ve ara sıra hardal, yaban turpu ve çeşitli taze otlar eklenir. Rosolje genellikle iyi soğutulmuş olarak servis edilir ve et veya sosislere mükemmel bir eşlikçi olur.