Roti canai

Roti canai, un, su, yumurta ve yağ ile yapılan, Hint kökenli, ancak esas olarak Malezya ve Endonezya, Brunei ve Tayland gibi çevre ülkelerle ilişkilendirilen geleneksel bir tavada kızartılmış yassı ekmektir. Roti canai hamuru tekrar tekrar katlanır, böylece nihai ürün katmanlı bir dokuya, yumuşak bir iç kısma ve çıtır bir dış tabakaya sahip olur. Roti canai'de kullanılan en yaygın yağ, geleneksel Hint arıtılmış tereyağı olan ghee'dir. Yemeğin, Malezya'ya göç eden Hintli işçilerin tarifi ve bu çıtır böreği hazırlama geleneğini yabancı ülkeye getirmesiyle Hindistan'da ortaya çıktığına inanılıyor. Genellikle, körilere eşlik eden geleneksel yuvarlak formunda sade olarak servis edilir. Yanında servis edilebilir veya parçalara ayrılıp köri ile karıştırılabilir. Ancak, roti canai genellikle farklı tuzlu ve tatlı dolgular ve malzemelerle birlikte yıldız yemek olarak servis edilir. Ek dolgular eklenirse, roti canai genellikle dikdörtgen şeklinde şekillendirilir. Örneğin Malezya'da, iç harcına göre farklılaştırılmış çeşitli roti canai türleri bulunabilir; yumurta, soğan, yumurta ve soğan, muz, sardalya, margarin ve şeker, Maggi hazır erişte, peynir, sebze ve domuz eti iç harcı bunlardan birkaçıdır. Ancak, roti canai'nin bir iç harcı olması gerekmez, sadece kızarmış yumurta, köri, fasulye, mercimek ve kahve çekirdekleri gibi bir sosu olması gerekir. Ancak, et, yumurta, soğan ve baharatlarla doldurulmuş kalın bir roti olan martabak, muhtemelen en iyi bilinen roti canai türüdür. Malezya dışında, Suudi Arabistan, Yemen ve birkaç başka ülkede de bulunabilir. Malezya dışında, Singapur'da roti prata adı verilen çok benzer bir yassı ekmek türü bulunabilir. Bu çıtır ekmek genellikle mamak adı verilen sokak satıcıları tarafından satılır.