Rotkohl

Rotkohl, incecik kıyılmış ve daha sonra elma, soğan, sirke, şeker ve karanfil, defne yaprağı ve bazen ardıç meyvesi gibi çeşitli baharatlar gibi malzemelerle haşlanarak veya yavaş pişirilerek yapılan kırmızı lahanadan yapılan geleneksel bir Alman salatası ve garnitürüdür. Yemek, şeker ve sirkenin birleşiminden gelen tatlı ve ekşi tadı ve pişirme sırasında elma sirkesi veya kırmızı şarap gibi biraz asidik sıvı eklenerek zenginleştirilebilen koyu mor rengiyle bilinir. Rotkohl genellikle özellikle kızarmış domuz eti, sosis, ördek veya kaz gibi doyurucu Alman yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Özellikle soğuk aylarda popülerdir ve Noel'deki şenlikli yemeklerin yaygın bir eşlikçisidir.