Ruil

Bu koyu Fransız sosu genellikle balık ve balık çorbası yemeklerinde garnitür olarak kullanılır, özellikle de bouillabaisse olarak bilinen ünlü geleneksel Provençal balık yahnisi için kullanılır. Sarımsak, safran, acı biber, zeytinyağı, galeta unu ve bazen de yumurta sarısı içerir, çünkü bazı tariflerde taban olarak mayonez kullanılır. Sosun adı, sosun yoğun, kırmızımsı kahverengi rengi nedeniyle pas olarak çevrilir. Rouille'in kökenini belirlemek zor olsa da, modern bouillabaisse her zaman rouille ile servis edildiğinden, sosun yemekle birlikte var olduğu sonucuna varılabilir. Bu sos, bouillabaisse için ilk tarifin basılı olarak ortaya çıktığı 18. yüzyılın sonlarından beri yemekle birlikte var olmuş olmalı.