Rujak soto

Rujak soto, Doğu Java'daki Banyuwangi'den gelen geleneksel bir Endonezya salatasıdır. Bu rujak türü genellikle sığır sotosu ve rujak cingur'un bir karışımı olarak tanımlanır. Genellikle su ıspanağı (kangkung) ve fasulye filizi gibi sebzeler kullanılır ve bunlar pirinç kekleri ve karides ezmesi sosuyla servis edilir. Hazırlandıktan sonra soto çorbası yemeğin üzerine dökülür. Bu rujak versiyonunun 1975'te Usni Solihin tarafından yaratıldığına inanılmaktadır.