Rulo

Rouladen, çeşitli malzemelerle doldurulmuş geleneksel Alman et rulolarıdır. Her zaman kremalı bir sos eşliğinde servis edilirler. Rulolar genellikle dövülmüş, cömertçe baharatlanmış ve genellikle onlara lezzet veren ve eti sulu ve yumuşak tutan keskin Alman hardalı tabakasıyla kaplanmış uzun ve ince dana bifteklerinden yapılır. Rouladen içindeki geleneksel dolgu genellikle ince pastırma şeritleri ve dilimlenmiş turşu içerir, ancak havuç, soğan veya ekmek gibi birçok farklı bölgesel kombinasyon da vardır. Biftekler genellikle küçük kütükler halinde sarılır ve kürdanlarla sabitlenir. Rouladen, her tarafı kısa bir süre mühürlenir, ardından şarap ve sebze veya et suyundan oluşan lezzetli bir karışımda haşlanır. Genellikle unla koyulaştırılan aynı et suyu, genellikle rulolara eşlik eden kadifemsi bir sosun tabanı olarak kullanılır. Patates köfteleri, haşlanmış kırmızı lahana, patates püresi, spätzle, farklı sebzeler veya yumuşak haşlanmış patatesler, bu Alman klasiğinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Roulade isminin Fransızcada rulo anlamına gelen rouler kelimesinden geldiği düşünülse de aslında bu lezzetin Alman mutfağına ait olduğu düşünülüyor.