Rumsteck

Fransız kasaplığında rumsteck, ineğin arka kısmından veya sırtından kesilen dana eti olan rump steak veya rump roast'a karşılık gelir. Bu bölge, genellikle çok lezzetli ve yağsız olan ineğin kısımlarını içerir. Rumsteck, çok yönlülüğü nedeniyle popüler bir kesimdir. Güveç, rosto ve biftek gibi çeşitli yemekler için kullanılabilir. Bu bölgeden gelen et lezzetli ve makul derecede yumuşaktır, ancak antrikot veya bonfile gibi kesimler kadar yağlı değildir. Genel olarak rumsteck, etin lezzetini ve yumuşaklığını ortaya çıkarmak için daha yavaş pişirmeye izin veren haşlama veya yavaş kızartma gibi pişirme yöntemleri için iyi bir seçimdir, ancak ızgara veya tavada kızartma için de kullanılabilir.