Rus Salatası

Rus Salatası olarak da bilinen Ensalada Rusa, içindeki malzemeler kadar katmanlı ve zengin bir tarihe sahip gerçek bir dünya vatandaşıdır. İsmi her ne kadar Rusya'yı işaret etse de, bu salatanın modern anlamdaki en meşhur hali, 1860'larda Moskova'daki efsanevi Hermitage restoranının Belçika asıllı şefi Lucien Olivier tarafından mükemmelleştirilmiştir. Olivier'in orijinal tarifi, titizlikle korunan bir sırdı; içinde keklik eti, dana dili, havyar, füme ördek ve kerevit kuyruğu gibi o dönemin en nadir ve pahalı malzemelerini barındırıyordu. Tüm bu lüks malzemeler, şefin kendi üretimi olan ve Fransız malzemeleriyle hazırlanan gizemli bir Provence sosuyla birleştiriliyordu. Bu salata, 19. yüzyıl Moskova eliti için sadece bir yemek değil, bir statü sembolü ve lüksün zirvesiydi. Restoranın en popüler tabağıydı ve Olivier'in sırrını çalmak isteyen birçok rakibi vardı.