Rustida

Rustida, Piemonte'den gelen geleneksel bir İtalyan domuz yemeğidir. Bu güveç, domuzun daha az asil kısımlarının lezzetlerini arttırmak için uzun süre pişirilmesini gerektirir ve genellikle domuz bel eti, domuz kalbi ve akciğeri, ufalanmış sosis eti, tereyağı, soğan, domates, et suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Bu basit tarifte birkaç değişiklik vardır, bu nedenle havuç, kereviz, kırmızı şarap ve adaçayı, defne yaprağı ve kekik gibi otlar eklemek alışılmadık bir durum değildir. Soğanlar tereyağında sotelenir ve bel eti, kalp, akciğer ve sosis etiyle karıştırılır. Karışım kısa bir süre pişirilir ve domates, et suyu, tuz ve karabiberle karıştırılır. Yemek, kalın bir sos oluşana kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir ve ardından sıcak servis edilir.