Rustik

Bu geleneksel İtalyan tuzlu ikramı, iki kat milföy hamuru arasına yerleştirilen çeşitli dolgularla hazırlanır. Genellikle yuvarlak şekilli olan rustico, genellikle béchamel sosu, domates ve mozzarella peyniri kombinasyonuyla doldurulur, ancak ıspanak veya ricotta kullanan çeşitleri de vardır. Salento ve Lecce'deki diğer yerel lezzetlerin aksine, rustico geleneksel kır tarzı mutfağın bir parçası değildir ve béchamel sosunun icadından sonra 1700'lerde geliştiğine inanılmaktadır. Hamur işi yaygın bir sokak yemeğidir ve çoğunlukla kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilir.