Ruz el-Buhari

Ruz al Bukhari veya Buhari pirinci, Arap Yarımadası'ndaki Körfez Devletleri'nin her yerinde sevilen bir pirinç yemeğidir. Bu Orta Doğu spesiyalitesinin adını, Orta Asya'daki İpek Yolu üzerinde bulunan tarihi açıdan önemli bir ticaret şehri olan Buhara şehrinden aldığına inanılmaktadır. İpek Yolu üzerinde ticareti yapılan tarçın, kakule, yıldız anason, rezene tohumu, kimyon, kişniş tohumu, hindistan cevizi ve karabiber gibi çeşitli baharatlar bu yemekte yer alır ve yemeğe belirgin bir tat ve aroma verir. Bu yemeğe genellikle tavuk, kuzu veya koyun eti eşlik eder ve uzun taneli pirinç genellikle eşlik eden etin pişirilmesinden elde edilen aromatik et suyunda pişirilir. Yemeğin üzerine genellikle fındık, kuru meyve, kızarmış soğan veya kişniş yaprakları konur ve genellikle yanında yeşil salata ve salata hara (baharatlı domates sosu) ile servis edilir.