Ruz hoot bil kusbur

Ruz hoot bil kusbur, balık kafalarından yapılan bir et suyunda pişirilen pirinçten oluşan aromatik bir Libya yemeğidir. Yağ, kavrulmuş kişniş tohumları, soğan, domates, kereviz ve maydanoz, acı biber, sarımsak, zencefil, kimyon, kırmızı biber ve karabiber gibi tatlandırıcılarla birleştirilir. Pirinç bazen ekmekle eşleştirilse de, yemek geleneksel olarak daha önce sarımsak, kimyon, acı biber ve limon suyu karışımında marine edilmiş ızgara, fırınlanmış veya kızarmış beyaz balık filetolarıyla servis edilir. Yemeğin yanına haraymi sosu ve limon dilimleri ekleyerek daha da lezzetli hale getirilmesi önerilir.