Sahneleme

Turşu veya tuzlanmış ringa balığı filetoları, sahnehering adı verilen bu Alman spesiyalitesinde krema, yoğurt, turşu suyu ve taze otların yanı sıra elma, turşu ve soğandan oluşan tatlı ve ekşi bir sosla ıslatılır. Bu spesiyalitede kullanılan tipik ringa balığı filetosu çeşitleri arasında bismarck ringa balığı, matjes ringa balığı veya Baltık ringa balığı bulunur ve yemek genellikle servis edilmeden önce üzerine taze kıyılmış frenk soğanı eklenerek tamamlanır. Bu ferahlatıcı kombinasyon genellikle haşlanmış ceket patates ve yanında salatalık salatası ile soğutulmuş olarak tüketilir, ancak tereyağlı esmer ekmeğe de sürülebilir. Sahnehering genellikle garnitür veya atıştırmalık olarak tüketilir ve çoğunlukla kuzey Almanya ve Renanya'da hazırlanan geleneksel bir oruç yemeğidir.