Salamelle soslu risotto

Risotto con le salamelle, Lombardiya'dan gelen geleneksel bir İtalyan risottosudur. Tereyağı, soğan, yumuşak salam, pirinç ve tavuk suyu kombinasyonuyla yapılır. Salam ideal olarak Cremona'dan, pirinç ise Vialone nano çeşidinden olmalıdır. Soğanlar ve soyulmuş ve doğranmış salamlar tereyağında sotelenir, ardından pirinç tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Daha sonra tavaya tavuk suyu eklenir ve risotto al dente pişene kadar sürekli karıştırılır. Son olarak, yemeğe rendelenmiş Parmigiano-Reggiano serpilir ve servis edilir.