Salatada Lentejas

Lentejas en ensalada, İspanya'nın her yerinde sevilen geleneksel bir mercimek salatasıdır. Salata genellikle Puy mercimeği, soğan, havuç, sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, karanfil, defne yaprağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Soğanlar karanfillerle süslenir ve mercimekler soğan, defne yaprağı, havuç ve sarımsakla bir tavada kaynatılır. Mercimekler yumuşadığında süzülür ve defne yaprakları, soğan, sarımsak ve havuçlar çıkarılır. Mercimekler zeytinyağı, sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılır. Salata karıştırılır ve ılık veya soğuk olarak servis edilir. İstenirse salata mayonez, dilimlenmiş domates ve hamsi filetosu gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.