Salatu hayır

Salatu niebe, kara baklagillere dayanan Senegal'e özgü iştah açıcı bir salatadır. Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş kara baklagillerin, domateslerin, salatalıkların, dolmalık biberlerin, yeşil soğanların ve habanero biberlerinin birleşiminden oluşur. Baklagiller hariç tüm malzemeler incecik doğranır ve ardından limon suyu, zeytinyağı ve kıyılmış maydanozla birlikte karıştırılır. Salata, Senegal'de genellikle adet olduğu üzere, garnitür olarak veya ana yemekten sonra yenebilir. Genellikle malzemelerin iyi karışması ve baharatları çekmesi için servis edilmeden en az bir saat önce hazırlanır. Ünlü Senegalli şef Pierre Thiam, bu salatasını Yolole! adlı yemek kitabında dünyanın geri kalanıyla tanıştırdı! Senegal'in kalbinden tarifler!.